• 26.11.2020

Vegetarisches Hummus-Frühstücks-Bagel-Rezept

Frühstück Bagel Sandwiches sind nicht genau das Diabetes-freundlichste Frühstück. Mit diesem pflanzlich verpackten Rezept können Sie ein zufriedenstellendes Bagelfrühstück ohne Blutzuckerspitze genießen. Wählen Sie einen Bagel aus 100% Vollkorn und halten Sie ihn offen für einen sättigenden und faserreichen Start in den Tag.

Zutaten

  • ? 100% Vollkornbagel
  • Antihaft-Spray
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Hummus
  • 6 Scheiben Gurke
  • 2 Esslöffel geröstete Paprika in Scheiben geschnitten
  • ? Tasse Rucola
  • 1 Esslöffel zerbröckelter Feta

Vorbereitung

  1. Toast Bagel.

  2. Ei in einer kleinen Schüssel schlagen. Decken Sie die Pfanne mit Antihaft-Spray ab und erhitzen Sie sie auf Medium. Fügen Sie geschlagenes Ei hinzu und kochen Sie, sich häufig rührend, bis durch gekocht.

  3. Gerösteten Bagel mit Hummus bestreichen. Top mit Gurke, gerösteten Paprika und Rucola. Mit Rührei bestreuen und mit Feta bestreuen. Nach Belieben mit Salz und frisch geknacktem schwarzem Pfeffer würzen.

Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe

Suchen Sie am besten nach einem Bagel mit der Aufschrift 100% Vollkorn oder 100% Vollkorn gegenüber einem Bagel mit der Aufschrift Weizen oder Vollkorn. Dies bedeutet, dass das gesamte verwendete Mehl Vollkornmehl ist und nicht Vollkornmehl oder Vollkornweizen, bei denen häufig eine Mischung aus raffiniertem Mehl und Vollkornmehl verwendet wird.

Wenn Sie kein Gluten essen können, gibt es viele glutenfreie Vollkornbagels auf dem Markt. Oder tauschen Sie eine Scheibe Vollkorn-Toast ohne Gluten ein.

Mit so vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen von Hummus auf dem Markt möchten Sie diesem Rezept möglicherweise einen zusätzlichen Geschmacksschub verleihen, indem Sie würzigen Hummus, Zitronen-Hummus oder gerösteten Knoblauch-Hummus verwenden. Sie können auch Guacamole oder reife Avocado mit etwas Zitronensaft verwenden.

Wenn Sie einen Bagel ohne Frischkäse nicht zubereiten können, sollten Sie einen reduzierten Fettgehalt in Betracht ziehen, der den Gehalt an gesättigten Fettsäuren senkt, ohne den Geschmack zu stark zu beeinträchtigen. Ich liebe diesen Frühstücks-Bagel mit Schnittlauch oder geröstetem Gemüse-Frischkäse.

Tauschen Sie im Sommer die gerösteten roten Paprikaschoten gegen eine dicke Scheibe saftiger, frischer Erbstücktomaten.

Koch- und Serviertipps

Mein Trick, um extra weiche und cremige Rühreier zuzubereiten, besteht darin, sie bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren zu kochen. Ich mag meine Eier ein wenig weich, aber Sie können sie kochen, bis sie gut gemacht sind, wenn Sie es wünschen. Rühreier schmecken besonders gut, wenn eine Prise getrockneter Dill oder Basilikum eingerührt wird. Wenn Sie ein flüssiges Eigelb bevorzugen, braten Sie das Ei bei mäßiger Hitze und bedecken Sie es für einen Moment mit einem Deckel, bevor Sie es fertigstellen, um das weiße Set zu verbessern.

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