• 31.10.2020

Asiatisches gehacktes Salat-Rezept mit Knoblauch-Ingwer-Huhn

Salate und sättigende normalerweise gehen nicht in den gleichen Satz. Aber dieser asiatische gehackte Salat ist voller Eiweiß von gegrilltem Knoblauch-Ingwer-Huhn, Edamame und Tonnen knusprigem, rohem Gemüse. Es gibt keinen Mangel an Geschmack von hellen, frischen Kräutern und einem würzigen Soja-Limetten-Dressing.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 3 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
  • 1 (1-Zoll) Stück Ingwer (gerieben)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 1/4-Pfund-Hähnchenbrust (ohne Knochen)
  • 1 Kopfbuttersalat (gehackt)
  • 1 (9-Unzen) Beutel Kohlschnitzel
  • 1 große Möhre (geschält und gerieben)
  • 1 Cupedamame (geschält; gefroren aufgetaut)
  • 1 Gurke (gehackt)
  • 2 Stangen Sellerie (gehackt)
  • 2 Schalotten (gehackt)
  • 2 Esslöffel Minze (gehackt)
  • 2 Esslöffel Koriander (gehackt)
  • 2 Esslöffel Sojasauce (reduziertes Natrium)
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Teelöffel Honig
  • Saft von 1 Limette

Vorbereitung

  1. In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Salz vermischen. Reiben Sie die Hähnchenbrust rundum ein und legen Sie sie 8 Stunden lang in einen Beutel mit Reißverschluss im Kühlschrank, um sie zu marinieren.

  2. Wenn Sie fertig zum Kochen sind, ölen Sie die Roste eines Grills und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze. Wenn es heiß ist, legen Sie das Huhn auf den Grill und kochen Sie es 5 bis 7 Minuten pro Seite, bis es vom Grill markiert ist und das Huhn in seinem dicksten Teil 160F aufweist. Vom Grill nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

  3. Während das Huhn grillt, werfen Sie Salat, Kohl, Karotte, Edamame, Gurke, Sellerie, Schalotten, Minze und Koriander in einer großen Schüssel zusammen. Wenn das Huhn etwas abgekühlt ist, mit einer Gabel in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Gemüse in die Schüssel geben.

  4. In einer mittleren Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig und Limettensaft verquirlen. Zum Salat geben und mischen. Sofort servieren.

Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe

Essen Sie kein Fleisch? Dieser Salat kann leicht fleischlos gemacht werden, indem Huhn gegen Tofu getauscht wird. Drücken Sie den Tofu trocken, schneiden Sie ihn in mundgerechte Würfel und geben Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste dazu. Möglicherweise möchten Sie einen weiteren Esslöffel Sesamöl hinzufügen, um das Öl abzudünnen und den Tofu zu überziehen. Spießen Sie den Tofu auf, bevor Sie ein paar Minuten pro Seite grillen, damit er nicht durch die Roste fällt.

Obwohl dieser Salat reichhaltig ist, sollten Sie, wenn Sie ihn mit einem komplexen Kohlenhydrat ein wenig mehr auffüllen möchten, eine Kugel gekochten braunen Reis oder Quinoa hineinwerfen, die beide mit Ballaststoffen gefüllt sind und die Proteinzahl erhöhen. Sie können es auch zu einem Nudelsalat machen und ihn mit gekochten und gekühlten braunen Reisnudeln mischen. Finden Sie sie im asiatischen Gang der meisten Lebensmittelgeschäfte.

Koch- und Serviertipps

Was ich an mit Kohl zubereiteten Salaten am meisten liebe, ist, dass sie nicht welken, sodass Sie Ihren Salat als einfaches Mittagessen zum Mitnehmen schon im Voraus zubereiten können. Das gleiche kann man nicht für Salat sagen, also packe ich ihn in einen separaten Beutel und werfe ihn vor dem Essen zusammen. Möglicherweise müssen Sie das Dressing etwas aufhellen. Packen Sie daher einen zusätzlichen Limettenkeil ein, um ihn vor dem Essen über Ihren Salat zu drücken.

Haben Sie vergessen, Ihr Huhn zu marinieren? Keine Sorge, das mache ich immer auch! Es wird immer noch viel Geschmack haben, wenn Sie es ein kurzes 15-minütiges Bad in Knoblauch und Ingwer geben.

Mit übrig gebliebenen Kräutern nach diesem Rezept verklebt? Mischen Sie die Minze und den Koriander mit Olivenöl und etwas Limettensaft in einer Küchenmaschine, damit ein würziges Pesto mit frischem oder geröstetem Gemüse serviert wird. Wenn Sie wissen, dass Sie Ihren Ingwer nicht verbrauchen, schälen Sie ihn und lagern Sie ihn im Gefrierschrank, wo Sie ihn mit einer Mikroplattenreibe aus dem Gefrierraum reiben können.

Um Zeit zu sparen, suchen Sie nach vorgehacktem oder zerkleinertem Kohl, Salat und Karotten.

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